用美食分享快樂——走進濰坊濱海旅游集團各崗位之歡樂海餐飲公司
發布時間：
2016-02-27 10:24
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“用心做餐飲，用美食分享快樂”是歡樂海餐飲公司成立的初衷，也是歡樂海餐飲公司長期發展的目標追求。2013年7月，歡樂海餐飲公司成立，公司以濱海區海事職業學院自助餐為起點，先后開立了自助餐點4家、歡樂海餃子館1家、歡樂海富華肥牛火鍋店2家、運營海事職業學院學生餐廳1家，運營以來憑借精致菜品、貼心服務和實惠的價格得到到訪客人們的較高評價。在歡樂海餐飲公司向前發展的過程中，除了有集團公司的大力支持，歡樂海餐飲公司員工們辛勤工作、傳遞快樂的腳步也在一直前行。
服務員—快樂的傳遞者
明亮的大堂、干凈有序的餐桌、潔白的墻面是歡樂海餐飲公司留給客人們的第一印象，這些都離不開餐廳服務員們的辛勤付出。餐飲服務員們作為快樂的傳遞者，他們每天面對不同的客人，遇到各種各樣的問題，他們用自己的微笑感染顧客，一絲不茍、盡心盡力做好每一件小事。
在餐飲公司海王大廈餐點有一位“大俠”，崔大霞，一位性格溫和又熱心的大姐，工作起來動作敏捷、手腳麻利，清理衛生干凈利落，遇到顧客有疑問時大姐都會細心跟顧客解釋，幫顧客解決。有時就餐高峰上菜速度有些慢，大姐就會安撫客人的情緒，努力讓大家來餐廳吃到精致、滿意的美味。
餐飲公司還有一位“快樂的小崔”，崔金凡，20歲左右，個子不算高，卻很機靈。有時候到餐廳就餐的客人把手機和錢包遺忘在座位上，小崔看到了就及時提醒客人帶好自己的貴重物品。有時候客人走了，他就把物品交給餐廳主管等失主來取，有時連句感謝的話都聽不到，但他從不放在心上。他很幽默，閑暇時他能逗得大家開懷大笑，他就像餐飲公司的一個活寶。“工作就是要在快樂的氣氛中進行，也更應該讓客人在歡樂海餐廳能擁有一個好心情。”小崔常常這樣說。
廚師—快樂的烹飪大師
盛夏，當顧客在空調下享受著“盤中餐”的色、香、味時，為他們準備美味佳肴的廚師們卻正在高溫中“火拼”。每天，他們克服高溫、油煙的侵擾，用心做出可口的美味，只為食客們的一句滿意。
上午十時，歡樂海餃子館的李汝波師傅和同事們剛剛結束午餐廚房的準備工作。“今天中午用的食材都準備好了，廚具、爐灶也都安排就緒，隨時準備開火。”來到廚房，一股熱浪撲面而來，一間25平方米左右的廚房，兩側是水餃工與炒鍋的陣地，中間一個案臺整整齊齊擺滿了各類碗碟、調味品，這是廚師們每天堅守時間最長的地方。
上午十一時，餃子館迎來了當天第一批客人，拿到菜單經過簡單的分配，同事們便分頭忙起來。配菜、起火、下鍋、翻炒、調味一氣呵成，幾分鐘后，一道冒著熱氣的炒菜已經入盤。隨著客人增多，旁邊幾個灶爐也同時燒旺起來，爐口噴出的火焰、鍋碗瓢盆的回響聲和時不時傳來的報菜名聲音，共同奏響了廚房交響曲。
刨肉師—肥牛的美化師
進入歡樂海富華肥牛，有一個每天與冰冷的肉和嗡嗡的機器打交道的崗位，他們是肥牛店的刨肉師。整塊的肥牛經過他們的手變成一卷卷厚度均勻的雪花肥牛，然后傳遞到每一個餐桌上。殷曉東師傅是餐飲公司的刨肉老手，在刨肉崗位上，他經驗豐富、創意頻出，“刨肉看著很簡單，可是里面的門道可不少呢！”殷師傅說，“刨肉首先要了解肉的特征，太硬太軟都不行，太硬切片容易碎，太軟切出的肉片造型太差，這些都會降低美食的性價比。擺盤的時候要根據肥牛的紋理排列，放置的或高或矮都是不專業的表現。”
趁著一盤盤造型美觀的雪花肥牛、澳洲肥牛從廚房端到顧客餐桌上的空隙，殷師傅趕忙活動一下身體。“現在正值火鍋銷售旺季，每天都需要切200盤左右，每切一盤都能積累更多經驗。學無止境，每一項工作都要做專做精。”
超市理貨員——流動的風景線
在歡樂海上書房超市，伴隨著悅耳的迎賓曲，理貨員們站在大門兩邊，穿戴整齊，微笑著迎接到來的顧客。一句“你好，歡迎光臨”后，理貨員們便開始了忙碌的一天。
因為歡樂海上書房超市規模相對小，人員配置數量也并不多，在干好本職工作的同時，每一名員工都自覺擔任多項工作。稱重員利用稱重的間隙整理散點和糧蔬果，理貨員推著購物車整理貨架的同時還扮演著導購員的角色……超市的孫桂霞說：“有時候顧客挑選商品時會放錯位置，這時候我們就要找到放錯地方的商品，把這些商品擺回正確的地方。一天下來，像這樣的活兒可能要重復二十幾次。在重新歸置商品的過程中，如果發現貨架上的商品少了，還要打電話進貨、擺貨。”
后勤人員----—公司的堅強后盾
除了奔波在一線的員工，公司采購、維修、行政、財務等后勤管理系統的有序配合也是餐飲公司穩步發展的強力支撐。
在餐飲公司發展過程中，各營業點所需采購的物品繁多，餐廳、廚房等一線部門的采購任務在采購經理的協調下圓滿完成;維修工，哪里有需要哪里就有他們的身影，餐點天臺上有過他們的身影，下水道清理也出現過他們的身影，在空無一人的廚房中也出現過他們的身影；行政、財務等后勤崗位在細心、條理工作過程中都有自己的見解，“對工作細心認真、不怕麻煩、不怕累、按照規定執行，這樣才能把工作做好。作為歡樂海餐飲公司的員工，更應該為實現公司的共同目標添磚加瓦。”財務部的郭棟常常這樣說。
服務員、廚師、理貨員……像這樣的崗位還有好多好多，面對每天的工作，他們有條不紊，忙而不亂，不說苦，不喊累，始終保持著最美的微笑。是什么讓他們擁有如此積極樂觀的心態？是因為他們發自內心把顧客當作朋友，才會不怕苦、不怕累，是因為他們對歡樂海餐飲、集團公司未來發展的絕對信心，更是因為他們希望通過自己的努力，實現自己的人生價值，與集團大家庭共同成長。